La cocina fusión latina nace de un intercambio cultural: de las migraciones, de las mezclas y de la capacidad de transformar recetas tradicionales en nuevas experiencias gastronómicas sin perder sus raíces. Por eso lanzamos este taller solidario de fusión latina, un recorrido gastronómico donde ingredientes como el maracuyá, el ají y el maíz dialogan con técnicas contemporáneas y sabores de diferentes territorios para crear recetas llenas de identidad, creatividad y mestizaje culinario.

Más que un taller de cocina, será una experiencia liderada por el chef Roberto Martínez, de Tripea, junto a Lisbeth Sotillo, cocinera venezolana que actualmente trabaja en LaKook, la empresa social de CEAR enfocada en la inserción laboral de personas migrantes y refugiadas en el sector de la hostelería, que nos acercarán no solo a las recetas, sino también a las historias, costumbres y diferentes fusiones que hay detrás de cada plato.

¿Qué cocinaremos?

Durante la sesión aprenderemos a preparar distintas recetas inspiradas en la cocina latinoamericana y sus cruces culturales:

• Ceviche con leche de tigre y maracuyá: una reinterpretación contemporánea del clásico ceviche peruano
• Hallacas de rabo de toro: una versión de la tradicional hallaca venezolana, en la que el relleno clásico se reinventa utilizando rabo de toro guisado.
• Arroz chaufa de marisco: un plato emblemático de la cocina chifa, nacida de la fusión entre la gastronomía china y peruana.
• Bebida: papelón con limón. Una bebida icónica de la gastronomía latina.

¿Qué incluye?

• Clase presencial de 2 horas con práctica y degustación.
• Apuntes que enviaremos al día siguiente de la sesión.

Con tu aportación solidaria estarás colaborando con los programas de acogida e inclusión de CEAR y promoviendo la inclusión de las personas refugiadas a través de la gastronomía.

¡No te pierdas este taller solidario lleno de ingredientes que traspasan fronteras!